pro, 2 2025
Chceš zvýšit tržby ve své kavárně, fitness centru nebo malém obchodě, ale nevíš, kdy je skutečně nejvíce lidí? Mnoho podnikatelů předpokládá, že víkendy jsou nejlepší, nebo že večer je vždy špička. To je ale jen iluze. Skutečná pravda se skrývá v datech - a ty se nedají odhadnout, jen testovat.
Proč testovat lokalitu v různých časech?
Nemá smysl mít 10 zaměstnanců v pondělí od 10 do 14, kdy je v kavárně jen pět lidí. A stejně tak nemá smysl v sobotu od 17 hodin mít jen jednoho obsluhu, kdy je fronta až ke dveřím. Pokud nevíš, kdy lidé přicházejí, pracuješ slepě. A to ti stojí peníze - v přebytku personálu, zbytečných nákladech na energii, nevyužitých příležitostech.
Podle průzkumu Asociace pro rozvoj retailu z roku 2022 používá 78 % velkých obchodních center v Česku testování lokality v různých časových úsecích. U kulturních institucí je to 63 %. A co malé podniky? I ony to dělají - a vidí výsledky. Fitness centrum v Brně zjistilo, že v úterý večer je návštěvnost o 35 % vyšší než ve středu. Změnili rozvrh lekcí - a tržby v tomto čase vzrostly o 22 %. Kavárna v Přerově zjistila, že v neděli odpoledne má 40 % volných stolů. Zavedli speciální nabídky - a vytíženost stoupla na 75 %.
Co měřit: Tři klíčové časové okna
Nemusíš měřit celý den. Stačí se soustředit na tři klíčové okna:
- Všední dny (pondělí-pátek): 9:00-17:00
- Víkendy (sobota-neděle): 10:00-20:00
- Večerní provoz: 18:00-22:00
Všední dny nejsou jen „klidné“. Většina lidí přichází v ranní špičce (10:00-12:00) a po obědě (14:00-16:00). Například lezecký areál BigWall v Praze má v pracovní dny nejvyšší vytížení mezi 16:00 a 18:00 - tedy přesně v době, kdy lidé přicházejí z práce. To není náhoda. To je výsledek testování.
Víkendy jsou jiné. Lidé se probouzejí později. Nejvíce lidí přichází mezi 11:00 a 13:00. V Písku se prohlídky Elektrárny královského města plní nejvíc v 14:00 - o půl hodiny později, než se většina očekává. A večerní provoz? Ten je často přehlížený. V Kašperských Horách se večerní prohlídky kostela sv. Mikuláše od 20:00 plní na 45 lidí za termín. To je více než v některých dnevních prohlídkách.
Které metriky skutečně důležité?
Není důležité, kolik lidí přišlo. Je důležité, co s těmi lidmi udělali.
- Absolutní počet návštěvníků - základ. Víš, kdy je plno, kdy je klid.
- Průměrný čas strávený na místě - v kavárně je 15 minut normální, ve fitness centru 90 minut. Pokud lidé odcházejí dřív, je něco špatně.
- Kapacitní vytíženost - kolik procent z dostupné kapacity je obsazeno? 85 % je optimální. Nad 90 % = přetížení. Pod 60 % = ztráta příjmů.
- Konverzní poměr - pokud máš obchod: kolik lidí, kteří přišli, nakoupilo? Pokud máš kavárnu: kolik lidí si objednalo něco k jídlu?
- Spokojenost zákazníků - krátký dotaz: „Jak jste spokojeni?“ na škále 1-5. To ti řekne, jestli lidé přichází jen proto, že je tu zrovna volno, nebo proto, že mají skvělý zážitek.
Uživatel z Podnikatel.cz napsal: „Po testování jsme zjistili, že náš fitness centrum má neočekávaně vysokou návštěvnost v úterý večer. Upravili jsme rozvrh - a tržby vzrostly.“ To není náhoda. To je výsledek měření.
Co se stane, když to neuděláš?
Neuděláš to - a budeš pracovat v slepé uličce. Víš, že v sobotu je hodně lidí. Ale nevíš, jestli je to od 11 do 13, nebo od 16 do 19. Protože jsi nikdy nezaznamenal. Takže připravíš jídlo na špičku, která není špička. A když se přijde někdo v 17:00 a nebude mít, co si objednat - odjede a už se nevrátí.
Podle Masarykovy univerzity z roku 2021 je testování v třech časových úsecích o 37 % přesnější než jen sledování pracovní doby. To znamená, že bez tohoto přístupu děláš předpovědi, které jsou špatně třikrát z pěti.
Ještě horší je, že můžeš přehlédnout „skryté gemy“. U BigWallu v úterý od 17:00 do 19:00 byla návštěvnost o 22 % vyšší než ve středu. Nikdo to nečekal. A kdyby nezaznamenali, tak by to zůstalo nevyužité.
Co potřebuješ k zahájení?
Nepotřebuješ drahý software. Potřebuješ systém.
- Definuj časové sloty - pro každý den: všední, víkend, večer. Zvol si minimálně tři hodiny denně pro měření.
- Zvol metodu sběru dat - manuální (počítání lidí), technologická (kamery, rezervační systém) nebo kombinace. 68 % podniků v Česku používá kombinaci.
- Trénuj personál - musí počítat stejně. Pokud jeden počítá všechny, kdo vstoupí, a druhý jen ty, kdo si něco objednají - data jsou k ničemu. 8 hodin školení na zaměstnance je standard.
- Sbírej data 4 týdny - méně než to a nevidíš vzory. Víš, že sobota je plná. Ale je to vždycky? Nebo jen když je sluníčko?
Náklady? Pro malou lokalitu: 10 000-30 000 Kč na kameru s počítáním osob. Pro větší: až 50 000 Kč. Ale většina podniků začne s papírem a tužkou - a to funguje. Český statistický úřad vydal zdarma průvodce „Jak měřit návštěvnost veřejných prostor“ - stáhni si ho.
Co může jít špatně?
Nejčastější chyba: nekonzistentní záznam. Někdo počítá jen dospělé, jiný i děti. Někdo počítá jen ty, kdo něco koupí. To zničí data. Řešení: jednoduchý protokol. Například: „Každý, kdo vstoupí do prostoru, je jedna osoba. Bez výjimek.“
Druhá chyba: ignorování sezónních výkyvů. Zima, prázdniny, nákupní sezóna - všechno to mění návštěvnost. Řešení: porovnávej data s minulými roky. Když v prosinci 2024 bylo o 20 % více lidí než v prosinci 2023 - to je trend. Ne náhoda.
Třetí chyba: nedostatek personálu. Pokud nemáš, kdo bude počítat, nezaznamenáš nic. Řešení: automatizuj. Kamera s počítáním osob stojí 15 000 Kč a pracuje 24 hodin. Je to investice, která se vrátí za 3-6 měsíců.
Je to pro každého?
Není. Pokud máš malou kavárnu s konzistentní návštěvností - každý den stejně 30 lidí - tak se ti to nevyplatí. Ale pokud máš výrazné rozdíly: větší návštěvnost večer, víkendem, v zimě - pak je to nezbytnost.
Prof. Petra Dvořáková z VŠE říká: „Podniky, které systematicky testují svou lokalitu, dosahují o 18,7 % vyšších tržeb za stejnou plochu.“
Na druhé straně Mgr. Tomáš Svoboda z Českého svazu malých a středních podniků varuje: „Pro malé podniky s nízkou variabilitou je to příliš náročné.“
Takže se zeptej: „Mám výrazné rozdíly v návštěvnosti?“ Pokud ano - začni. Pokud ne - nech to být. Neztrácej čas na to, co ti nepomůže.
Co je další krok?
Po 4 týdnech máš data. Co dál?
- Uprav rozvrh personálu - vypni jednoho zaměstnance v pondělí od 10 do 12, kdy je klid.
- Zaved speciální nabídky - v neděli odpoledne sleva na kávu a koláč.
- Přesuň marketingové kampaně - místo toho, abys reklamoval v pátek večer, reklamuj v úterý večer, kdy je nejvíc lidí.
- Přizpůsob nabídku - pokud je v sobotu všechno plné, přidej rychlé jídlo nebo kafe na odnést.
Nejnovější trend: AI. 27 % podniků už používá umělou inteligenci, která z těchto dat předpovídá návštěvnost na příští týden. Ale to není nutné. Začni s papírem. Až budeš mít data, až budeš vědět, co se děje - až budeš mít jasno - až budeš mít výsledky - až budeš mít více peněz - teprve tehdy přemýšlej o AI.
Je potřeba investovat do drahého softwaru?
Není. Začni s manuálním záznamem - papír, tužka, stopky. 68 % podniků v Česku používá kombinaci manuálního záznamu a technologie. Kamera s počítáním osob stojí 15 000-50 000 Kč, ale nejsi povinen ji koupit. Nejprve zjisti, jestli máš výrazné rozdíly v návštěvnosti. Pokud ano, až tehdy investuj.
Jak dlouho trvá, než uvidím výsledky?
Nejméně 4 týdny. Méně než to a nevidíš vzory. Některé dny jsou jen výjimky - například když byla škola venku nebo když pršelo. Teprve po 4 týdnech vidíš pravý obraz. Výsledky v podobě vyšších tržeb se objeví obvykle za 6-8 týdnů po změnách.
Můžu použít rezervační systém jako náhradu za testování?
Ano, ale jen částečně. Rezervační systém ti řekne, kdo si něco objednal. Ale neřekne ti, kolik lidí přišlo, kteří nic neobjednali. Pokud máš kavárnu bez rezervací, systém ti nepomůže. Pokud máš fitness centrum s předplatnými lekcemi - systém ti ukáže, kdo je tam, ale ne, kolik lidí je na chodbě, kteří přišli jen pro kávu. Nejlepší je kombinace.
Je testování lokality v souladu s GDPR?
Ano, pokud nezaznamenáváš osobní údaje. Pokud počítáš jen počet lidí - ne jejich věk, pohlaví, jméno - tak je to v souladu s GDPR. Kamery s počítáním osob musí být nastavené tak, aby neukládaly obrázky, jen počty. Pokud nevíš, jak to nastavit, dej si poradit s odborníkem na ochranu dat. Český statistický úřad vydal průvodce, který to vysvětluje jednoduše.
Které typy podniků získají nejvíc z tohoto testování?
Kulturní instituce - muzea, galerie, divadla. Rekreační zařízení - lezecké stěny, koupaliště, sportovní haly. Gastronomie - kavárny, restaurace, pizzerie. Maloobchod s proměnlivou návštěvností - květinářství, knihkupectví, obchody s dárky. Pokud máš výrazné rozdíly mezi všedními dny a víkendy, nebo mezi dny a večery - pak to pro tebe má význam.
Co dělat dál?
Nečekáj, až se ti někdo poradí. Začni dnes. Vezmi si papír, tužku a zaznamenej počet lidí v kavárně v pondělí od 10 do 12. Zaznamenej, kolik si koupilo kávu. Zaznamenej, kolik lidí odcházelo za 10 minut. Udělej to 4 týdny. A pak se zeptej: „Co jsem se dozvěděl?“
Ty data ti řeknou více než jakákoliv školení, kniha nebo poradce. Ona nejsou jen čísla. Jsou tvoje pravda. A pravda ti vydělá peníze.